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上海高端医疗机构 | 煤制油和食用油混运!你还敢吃食用油吗?

2024-07-16  

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近期,一则“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的新闻引发了舆论一片哗然。不少网友表示,躲过了“地沟油”,却没躲过“煤制油”。“民以食为天”,事关食品安全,大家对于餐桌上的食物陷入了深深的担忧。


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上海高端医疗机构科普:被煤制油污染过的食用油可能对人体产生什么潜在危害?

煤制油主要是碳氢化合物,其中含有不饱和烃、芳香族烃、硫化物等成分,长期食用可能导致中毒,吃得越多则毒性越大,摄入大量苯或氨基苯可能影响造血功能。同时,煤制油中还可能残留部分重金属,重金属会在人体中沉积,带来一系列身体危害。


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上海高端医疗机构解答:自家榨的油比外面买的更安全吗?

既然这次新闻牵涉到某些大品牌的粮油企业,一些勤劳勇敢的人打算自己动手丰衣足食。殊不知自榨油,特别是出自小作坊的自榨油也存在很多安全隐患。


首先,花生、芝麻、菜籽等油料的储存环境很重要。如果储存不当,就可能会让油料受到有毒有害物质的污染,产生黄曲霉素(一类致癌物)。另外,与正规的食用油生产厂家相比,小作坊生产自榨油的加工过程无法保证洁净和无菌,存在食品安全问题。自榨油在食用前也往往缺少国家正规的食品安全检测。


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进口的橄榄油可以替代吗?

橄榄油也属于食用油的一种。其中,初榨橄榄油富含不饱和脂肪酸,富含多种维生素和微量元素,被誉为“液体黄金”。需要注意的是,初榨橄榄油不适合用来高温炒菜。由于它的烟点较低,在190℃-210℃。所以当大火炒菜时,初榨橄榄油极易达到烟点,产生一系列氧化聚合反应,营养成分受到破坏。所以,初榨橄榄油适合凉拌、直接饮用、加入直接蒸煮过的菜中。


上海高端医疗机构解答:人可以不吃食用油吗?

食用油是人体必需脂肪酸和脂溶性维生素的重要来源,对维持人体健康起到重要作用。无油不代表健康。根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,成年人每天的食用油摄入量为25g-30g。为了身体健康,要少量吃油,控制油量。


食品安全无小事,国务院近日成立专项调查组彻查“罐车运输食用油乱象”。希望在不久的将来,相关部门一定会给人民群众一个交代,还餐桌一个安全。


本文由百汇医疗内科/全科医生 应海燕副主任医师供稿。


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