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近期，一则“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的新闻引发了舆论一片哗然。不少网友表示，躲过了“地沟油”，却没躲过“煤制油”。“民以食为天”，事关食品安全，大家对于餐桌上的食物陷入了深深的担忧。
上海高端医疗机构科普：被煤制油污染过的食用油可能对人体产生什么潜在危害？
煤制油主要是碳氢化合物，其中含有不饱和烃、芳香族烃、硫化物等成分，长期食用可能导致中毒，吃得越多则毒性越大，摄入大量苯或氨基苯可能影响造血功能。同时，煤制油中还可能残留部分重金属，重金属会在人体中沉积，带来一系列身体危害。
上海高端医疗机构解答：自家榨的油比外面买的更安全吗？
既然这次新闻牵涉到某些大品牌的粮油企业，一些勤劳勇敢的人打算自己动手丰衣足食。殊不知自榨油，特别是出自小作坊的自榨油也存在很多安全隐患。
首先，花生、芝麻、菜籽等油料的储存环境很重要。如果储存不当，就可能会让油料受到有毒有害物质的污染，产生黄曲霉素（一类致癌物）。另外，与正规的食用油生产厂家相比，小作坊生产自榨油的加工过程无法保证洁净和无菌，存在食品安全问题。自榨油在食用前也往往缺少国家正规的食品安全检测。
进口的橄榄油可以替代吗？
橄榄油也属于食用油的一种。其中，初榨橄榄油富含不饱和脂肪酸，富含多种维生素和微量元素，被誉为“液体黄金”。需要注意的是，初榨橄榄油不适合用来高温炒菜。由于它的烟点较低，在190℃-210℃。所以当大火炒菜时，初榨橄榄油极易达到烟点，产生一系列氧化聚合反应，营养成分受到破坏。所以，初榨橄榄油适合凉拌、直接饮用、加入直接蒸煮过的菜中。
上海高端医疗机构解答：人可以不吃食用油吗？
食用油是人体必需脂肪酸和脂溶性维生素的重要来源，对维持人体健康起到重要作用。无油不代表健康。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天的食用油摄入量为25g-30g。为了身体健康，要少量吃油，控制油量。
食品安全无小事，国务院近日成立专项调查组彻查“罐车运输食用油乱象”。希望在不久的将来，相关部门一定会给人民群众一个交代，还餐桌一个安全。
本文由百汇医疗内科/全科医生 应海燕副主任医师供稿。
